《蘿蔔燒牛肉》
昨天收到新書《staub鑄鐵鍋無水料理書》，很仔細的把鑄鐵鍋的加熱原理看了一遍，今天中午就以現有的食材燉一鍋無水料理。
這把白色的鍋，是staub的媽咪勾紋鍋，正好就是買書抽獎送鍋的同品項，24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋。
把牛肋條肉血水以廚房紙巾擦乾，切約六公分段，排入平底鍋中把四面煎到微焦黃，鑄鐵鍋倒入煎出的牛油，放進蒜片、洋蔥塊炒香，加入兩片撕開的月桂葉，牛肉、紅白蘿蔔加入，注入一罐蕃茄泥。
醬油和黑胡椒調味，加入料酒，蓋上鍋蓋小火燉煮。
如果習慣使用節能板要注意火侯，必要時調整為爐心火。
大約五十分鐘至一小時可以達到我喜歡的口感，這時候可以試試看味道，如果不夠鹹再加一點點的鹽。
醬油一開始的時候下手要輕否則蘿蔔太鹹。蘿蔔會出水所以不需要再加入其他的水分。
牛肋條600g 。白蘿蔔一根。紅蘿蔔半根。番茄泥400g。蒜二瓣。洋蔥一顆。月桂葉二片。醬油四大匙。黑胡椒粉1/2小匙。米酒或紹興酒、花雕酒50g。
如果有新鮮綠花椰菜，洗淨切好在熄火前三分鐘入鍋上蓋燜熟，顏色更豐富。
這一鍋燉牛肉可以是很棒的便當菜，兌入一點水也可以做成牛肉麵，以鑄鐵鍋來燒，果然原汁原味，非常鮮美！值得嘗試。
staub 節能板 在 蘋果花愛鑄鐵鍋| 節能板這價位可以買嗎 - Facebook 的推薦與評價
不好用，去年特價買了2個，只用了一個，現在全都讓我打入冷宮了. ... <看更多>